中国是世界上三大烹饪王国之一。但比起西餐来，中餐没有那么多规矩。大家围着大碗菜自己夹取，气氛愉快，彼此互相融洽，这是中餐最主要的优点之一。

其实，中国菜的选择与出菜顺序都有基本原则，只是不以菜肴的种类来限定顺序罢了。中国菜的大致出菜顺序是：开胃菜——主菜——点心。

I．用餐时为什么不要用筷子敲打碗盆？有人以为这种礼仪规范是跟乞讨有关的。也就是说，只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。这种解释比较流行。

每一种膳食都有菜单，中国菜当然也不例外。不过，中国菜不像西餐那样，由特定的材料或调理法来决定出菜顺序。

主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等，最后则是水果。

E．席间不小心将餐具掉在地上，不要自己弯腰去捡，应示意服务员换一副。

A．凡是筷子挟得起来的菜，都用筷子；筷子挟不起来或不方便的，才用汤匙。

如果为大宴，桌

99lｉb.ｎｅt

与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6……席，右边为3、5、7……席，根据主客身份、地位、亲疏分坐。

F．替人布菜应用公筷和大汤匙。

女士们请注意：为了避免在介绍时发生误会，在与人打招呼时最好先伸出手。记住，在工作场所男女是平等的。

职场礼仪的基本点非常简单：

H．用餐时，为什么不能把筷子竖插在盛有食品的碗或者盘子上？这是因为中国从很古老的时候，就有以食品祭祖的风俗。祭祖时，考虑到死人和活人不一样，活人用筷子进食很方便，而死人已脱离躯壳，只有灵魂飘游在冥界，不再能自如地使用筷子，所以，祭品上面才竖插筷子。而平常生活中如果将筷子竖插在碗或盆上，则是犯了忌讳。

手机可能会充当许多人的“救生员”。不幸的是，如果你使用手机，你多半不在办公室，或许在驾车、赶航班或是在干别的什么事情。要清楚这样的事实，打手机找你的人不一定对你正在干的事情感兴趣。所以，接电话的时候，不管你正在干什么，一定要注意礼仪。

职场礼仪，是指人们在职业场所中应当遵循的一系列礼仪规范。了解、掌握并恰当地应用职场礼仪会使你在工作中左右逢源，使你的事业蒸蒸日上。

在很多中餐场合，吃什么并不太重要，反而是座次更能吊起食者的胃口。所以，你千万不要坐不属于你的那把椅子。

在今天的许多公司里，电子邮件充斥着笑话、垃圾邮件和私人便条，与工作相关的内容反而不多。请记住，电子邮件是职业信件的一种，而职业信件中是没有不严肃的内容的。

握手是人与人的身体接触，能够给人留下深刻的印象。当与某人握手感觉不舒服时，九九藏书我们常常会联想到那个人消极的性格特征。强有力的握手、眼睛直视对方将会搭起积极交流的舞台。

从古到今，因为桌子的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。

巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。

若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6，右手边为3、5、7。

G．中餐吃到某一段落，会有服务员端上湿毛巾。这通常为了用于吃某些食物如螃蟹、炸鸡腿之类后擦去手上油腻的，九-九-藏-书-网千万不要像在家洗脸一样从头顶擦到下巴，或用来擦鼻涕，掏鼻孔。

吃中餐用的餐具也较为简单，包括筷、碟、碗等。由于餐具较为简单，因此中餐礼仪也就没有西餐那么繁琐。使用这些餐具时，要注意以下原则：

电子邮件、传真和移动电话在给人们带来方便的同时，也带来了职场礼仪方面的新问题：虽然你有随时找到别人的能力，但这并不意味着你就应当这样做。

即使你在社交礼仪上做得完美无缺，你也不可避免地在职场中冒犯了别人。如果发生这样的事情，真诚地道歉就可以了，不必太动感情。表达出你想表达的歉意，然后继续进行工作。将你所犯的错误当成件大事只会扩大它的破坏作用，使得接受道歉的人更加不舒服。

传真应当包括你的联系信息、日期和页数。未经别人允许不要发传真，那样会浪费别人的纸张，占用别人的线路。

C．不要一手拿筷子，一手拿汤匙地进餐。

紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多在适当时机上桌。如果菜单上注明“八大件”，表示共有八道主菜。主菜道数通常是四、六、八等偶数。因为，中国人认为偶数是吉利的。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但一般是六道至十二道。这些菜肴是使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。以口味清淡和浓腻搭配，或干烧、汤类搭配，最后以汤作为结束。

通常是四种冷菜组成的大拼盘，有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蜇皮、皮蛋等。有时冷菜之后，接着出四种热菜，常见的是炒虾、鸡肉等。不过，热菜多半被省略。

D．吃剩的骨头或食物残渣应放在自己面前的小碟中，不要吐在桌上（尤其是台布时），也不要吐在地上。

B．尽可能避免直接从菜盘或汤盘中取菜送进嘴里，应放进自己的饭碗、汤碗后再吃。