虽然说是生吃，处理血蚶也是需要些许功力的。首先，血蚶买来之后要用淡盐水浸泡半天，用硬毛刷细心地清洗每一颗，洗去泥沙之后滤干。然后烧开水到差不多要滚的时候迅速倒入蚶中，焗约三分钟，把水滤去就可以吃了。水里还能放几根芫荽，好看也取其香气。如果烫太熟，贝肉就会干瘪无味；烫得不够久，血蚶就掀不开。拿捏开水和血蚶的关系就是掌勺人引以为傲的本事了。

最后再杀一个回马枪，“You are what you eat”这个说法绝非空九_九_藏_书_网穴来风。曾和一位体积庞大的朋友一起吃饭，我一直挥舞着筷子在战斗，他本人寥寥几筷就表示已经吃饱了。我说：“不可能吧，你食量这么小啊？”他满脸堆笑：“对啊，我就是一个被冤枉的胖子。”到后来我观察发现，我虽然战斗力持久，但通常只是喝点儿清汤寡水、吃点儿水果蔬菜，热爱到处寻觅小而无当、华而不实的精致玩意儿来把玩试吃，所以造成似乎处处留下倩影的错觉，而我这位“被冤枉”的胖子朋友，则是最爱吃面条、肥九_九_藏_书_网肉、高热量碳水化合物等，偏生都是我最不好的那口。从科学的角度来说，这位先生，你可真没有被冤枉啊。

要说家庭生活，谁不是吃点儿鸡、鸭、鹅、牛、羊、猪就过了。要说那些我看着稀疏平常、有人看了吓一跳的食材，那可能是血蚶吧，曾经在上海引起过肝炎大流行的罪魁祸首。在一个典型潮汕人家庭，逢年过节、贵客来访，烫血蚶是饭桌上不可或缺的保留菜式。还记得我先生第一次上门吃饭，长辈们先是乐呵呵地向他介绍说这是“四川吃不到的九*九*藏*书*网好东西”，然后全桌人神情自若地开动了。等他掀开蚶壳的时候，整张脸都是抽搐的就对了。用他的话说，“第一次见面不敢得罪岳父岳母”，还是硬着头皮吃了一个，感觉是“腥得无法下咽”，事后干呕良久，经我屡屡心理辅导才不至于去抠喉催吐。我本身是很喜欢吃血蚶的，觉得味道甘美，肉质肥嫩，那如血水一般的汁液更是有说不出的鲜甜，忍不住训斥他是“猪八戒吃人参果”。

西方有句俗语：You are what you eat。意思可以理解为：人如其99lib.net食。

关于广东人的敢吃，不知道各位的切身体会有多少。豆花是甜的还是咸的？这话题曾在网络让无数名人草根为之辩论。在我看来，饮食观和世界观一样需要开放。如果食材来源是合法合理的，吃法是科学文明的，想吃就吃吧。你若去广州的菜市场看看，猪肉摊、鸡摊、蔬果档口亮堂鲜活，卖蝎子、鳄鱼的摊档一样红红火火，你便知道，这种“敢”是由草根而发。老百姓的日子，还是该怎么过就怎么过。

保有理智的我，有时候还是心怀忐忑。一方面为大环境的水质污染感到焦虑，httｐ://ｗｗw.９９lｉｂ.nｅｔ生怕寄生虫入脑暴毙，一方面又为鲜美的口感而无法取舍。只好默默地安慰自己，吃一次两次不会中招，再说了世界末日也不知道是真是假，管他的。

那么，广东人在国人眼里应该是——鳖、猫、狗、蝎子、鳄鱼、果子狸、海蟑螂、沙虫、穿山甲、猫头鹰、田鼠……吧。有时候新认识外省的朋友，总爱旁敲侧击地询问我的饮食习惯，仿佛恨不得我一边剔牙，一边云淡风轻地说一句“哦，那啥，中午才吃了穿山甲，挺好的”，他们才甘心，才得以印证心中多年的种种猜测。我真想说一声：包大人！冤啊！