和盆菜的熙熙攘攘相反，大闸蟹的吃法是安静而专注的。本来过年也没有吃蟹的习俗，只是因为眼下公蟹正当造，又幸运发现有家阳澄湖大闸蟹的品质相当不错，所以值得期待。等家里人吃完盆菜之后，饭厅收拾九-九-藏-书-网妥当，陪父母看一下春晚，倒数完毕，心情的激荡告一段落，就好抓蟹下锅了。

今年的年夜饭，我准备预定盆菜到家中热热闹闹吃一顿，阳澄湖公蟹若当时，也可收几只，等过零点就抓来下蒸锅，全家人手一只，热闹也简单，就不去给争崩头的年夜饭市场添麻烦了。

在大年初一的凌晨，以平和而豁达的态度，一家人在《难忘今宵》的歌声中处九-九-藏-书-网理完新年第一只阳澄湖大闸蟹，也不失为从喧闹回归本我的一种迎春方式。

最叫我迷恋的是吃盆菜时的仪式，冒着热气的锅，一家人围坐开来，讲究而朴实的各种食材齐齐整整地堆砌成一座小山，看着就有小富即安的感觉。盆菜又是很具互动性的菜式，大家齐心协力又殷勤地把食材翻来覆去让它更加合味，不知不觉也记住了对方喜欢吃什么，是萝卜还是腐竹、

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烧鹅还是焖猪肉、大虾还是鲮鱼球，夹到的时候，同好者或相互谦让或假装争夺，更有说不出的温情脉脉。

冬天的主角本就该是热气腾腾的锅物，每年只要一到盆菜上市，就仿佛听到了“好一朵迎春花啊，人人都爱它”循环在耳边播放。盆菜意头好，寓意来年人人盆满钵满，拿上饭桌也颇为体面。盆菜从上而下一般是3层，每一层的食材琳琅满目：最上面是海鲜为主九-九-藏-书-网，包括鲍鱼、瑶柱、鱼肚、大虾等名贵食材；中间是烧肉、花菇、手打鲮鱼球、鸡鸭掌等；最下面一层垫着白菜、萝卜、芋头等来吸汤汁之精华。从上而下吃起来，味觉从清甜鲜美逐渐过渡到浓墨重彩，味蕾逐渐打开，心情也如入佳境。

我吃大闸蟹的习惯很淳朴，因为大闸蟹实在是太美味了，广东人只知“秋风起，蟹脚痒”，却不知入冬之后的公蟹才是极品。吃蟹最好是和亲密的人一起，当九-九-藏-书-网我细细品味那团甘润醇厚的蟹膏时，大可以毫不掩饰地流露享受之情，眯眼微笑，任君表演。桌上最好不要出现其他食物分散注意力，最多吃完再要一碗潮州白粥则可。

过年吃什么？真是困扰每个中国家庭的问题。年夜饭若在餐厅吃围餐，不仅要早早预订，菜式也被规定，价格翻几倍不止，不少地方还要加收服务费。我就不大爱吃过年前后的饭馆，总觉得滋味不够提神，来来去去也是那几味，应酬多于实际。