新都美味酱兔腿
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新都美味酱兔腿
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四川有一种苕菜,是猪羊的一种饲料,剩余的菜根又是最好的堆肥。野兔来繁殖力极强,据说吃了
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苕菜传代更为迅速而且肥壮,所以农家甚至以养兔子为副业,主要是剥皮外销。
知友中农所技正胡印川兄是研究烟叶品种的专家,他为了研究金堂烟种植情形,特地到新都县实地考察一番。当地土壤气候是生产优良金堂烟的九_九_藏_书_网主要条件,如果移植,第二年组织变粗,香味消失就变质了。胡兄到新都考察金堂烟,正当新都秋收之后,他发现田里到处都是黄毛野兔,跟当地农户一打听,敢情兔皮、兔肉也是新都的特产。
抽旱烟的人都知道,关东台片、金堂柳叶,一产东北,一产西南九-九-藏-书-网,都是烟中极品。其实四川金堂烟的产地在新都县的独桥河乡,只有十多顷烟田,因为产量不多,所以极为名贵。
抗战期间,出口销到欧洲的兔皮多达一千万张,去皮后的兔肉用花椒盐一腌,酥而且嫩,是下酒的隽品。早期名记者濮一乘在皈依佛教之前,最喜欢吃兔九*九*藏*书*网肉,他把兔子后肢卸下来,在高粱酒里浸上半天,然后塞在酱园子大酱缸里,等第二年秋冬之交将兔腿从缸里拿出来烤熟,撕着就蔺酒吃。
蔺酒是四川跟贵州接壤的蔺县出的一种土烧酒,品质跟贵州茅台酒极为相似。据说四川最有膘劲的范哈儿跟另一位军长潘仲三发现酱兔腿配蔺99lib•net酒喝别有风味,有一次两人一发豪性,赌吃赌喝,每人喝了两斤蔺酒,吃了二十七只酱兔腿,未分胜负。酒后范哈儿呼呼大睡,潘文华还摸了八圈麻将,算是潘胜了。这一来新都县的酱兔腿驰名遐迩,不过慕名前往的人,只能尝到现腌的兔腿,至于酱兔腿,不是找到门路的老吃客,还不容易吃到呢!
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