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八十代,台湾犹是冰品低度开发市场,每人每年平均消费约在一点一升上下,远低于香港的六至七升。人们只有夏天才吃冰,也无特殊偏好,冰品皆在三元至五元之谱。
“杜老爷”是台湾中价位冰品的第一品牌,我偏爱其甜筒和旷世奇派,这两种冰品的开拓性强,充满想象力和创意。我尤其欣赏其甜筒的外皮,花生结合巧克力,总能表现令人迷恋的香味;加上里面的冰激凌和包覆冰激凌的脆饼,结构完整,不像一般饼皮容易塌软,非但能隔绝水分,亦有效延长了香气,强化了风www.99lib•net味。成功的营销和绝对的市占率,使杜老爷甜筒形同锥形饼干冰激凌的代名词。
冰激凌总是带着欢乐性质,不知为什么,吃完冰激凌总是想唱歌。
我三个亲密的女人都嗜冰。秀丽割扁桃腺、生产后,病房的冰箱里都储备着几桶冰激凌。冰激凌能令人忘记疼痛。长女珊珊幼小时,有天我为了讨好她,买了一堆“旷世奇派”“杜老爷甜筒”和“情人果脆棒冰”存放在冰箱,可惜她过敏,妈妈规定暂时不能吃冰,这个乖女孩强忍舔食的冲动,仰望着冷冻柜,楚楚可怜地央求:
“爸爸,抱我看冰。”
珊珊求学的过程,每次考完试,犒赏自己的方式是,要求妈妈带她搭捷运到SOGO百货,也不到处逛逛、购物,藏书网直接就去吃一球Häagen-Dazs,吃完抹抹嘴说:“回家吧。”
冰激凌的意象之于她,几乎等同于百货公司。这种冰晶小而柔软的甜品,以松软、甜美、冰凉的形式和内涵,连接了每个人的记忆,吾人从乳牙吃到假牙,世间大概很难有任何舌头能抵拒这种绵密细致的零食。我有时翻阅三个女人的照片,发现比较甜美的表情,多是吃完冰激凌之后拍的。
“卡比索”是我的新欢,其口感组织细致,甜度准确,堪称台湾冰激凌的骄傲品牌,它亦属南侨集团旗下的“皇家可口”,曾代理Häagen-Dazs十年,制造、营销的经验丰富,难怪出手不凡。我较常吃草莓、花生巧克力和“烈火情人冰激凌”,后者内含兰姆葡萄、香草与巧克www.99lib.net力布朗尼三球冰激凌,用俄罗斯伏特加与柑橘酒烧至沸腾后点火,浇上巧克力,冰火交融,呈现刺激的味觉感受。
牵着幺女双双走在淡水老街,加入围观的人群,看一个老外在卖“土耳其冰激凌”,游戏的成分似乎高于品尝的成分。双双说她也要玩,那老外用长勺装好冰激凌递过来,却总是在你伸手拿取时,变戏法般,那球冰激凌忽左忽右忽上忽下,总是玩得消费者尴尬又莞尔。
住家附近有几间生意兴旺的麻辣火锅店,店门口都摆设巨幅广告立牌,昭告过往路人:里面供应有Häagen-Dazs、卡比索、莫凡彼……很多人选择火锅店,是以冰激凌为指标;很多麻辣火锅店唯一的美德,是无限量供应这些名牌冰激凌,双双就是为了
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冰激凌才爱上火锅的。我经验过不少糟糕的麻辣火锅店,食材、卫生、口味都粗不可耐,所幸有名牌冰激凌坐镇,使人们宽容了火锅的低劣鄙俗。
冰激凌的制作和原料简单,可谓一种简单的幸福,它提醒世人:幸福感是容易达到的。名牌冰激凌的魅力,不仅常驻自助式火锅店,更早已从超市攻占各种餐馆、咖啡厅、五星级酒店、KTV和各种主题乐园,好像有笑容的地方,就有冰激凌。
早年美国的“福乐”“三一”冰激凌,本土的“小美”“义美”冰激凌,陪伴我们这一代的成长岁月,尤其中年以上的人,多有追逐单车卖冰激凌的喇叭声,也不免会怀念隔壁街坊制冰的马达声,这些声音是五六十年代生活的主调。
台湾位处亚热带,吃冰若吃饭。如今,九*九*藏*书*网价格贵了,冬天也时兴吃冰激凌了。这几年,台湾的冰品日新月异,种类之多,口味之繁,足以傲视全球。西门町冰店“雪王”成立于一九四七年,虽是老品牌,精神却非常前卫,堪称冰激凌界的激进分子,研发了一些奇特的口味如九层塔、麻油鸡、米糕、苦瓜、肉松、金门高粱等,达七十三种,我和我的三个女人倾向西瓜、水蜜桃、大红豆口味。
旷世奇派是我家的常备雪糕,特别是榛果那堤、巧克力两种口味,冰激凌之外披覆巧克力,巧克力之外再黏附口感甚佳的饼粒,三层式组合在台湾的雪糕界是创举,甜味的层次丰富。
冰激凌之所以能独具绵密细致的口感,源自里面的乳脂成分,乳脂含量直接决定冰激凌的质量,然而高乳脂却对温度非常敏感,稍微失控即口感全毁。
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